我国肉鸡屠宰加工企业常见的问题

2020-07-22 14:45:25

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为了生产质优的鸡肉产品，毛鸡从鸡场到肉鸡屠宰加工厂要经过一系列的操作及处理过程，整个生产过程要符合严格的卫生条件要求，从而生产出合格的鸡肉产品。

肉鸡在屠宰之前，先要把鸡从鸡舍抓到鸡筐内，运输到屠宰厂的待宰区，然后卸载到屠宰厂内。毛鸡被挂到屠宰线上，经过电晕、宰杀、净血、脱毛、掏瞠、检测、冷却、分级、包装等一系列环节。由于生产和加工过程的复杂性，诸多因素可能降低出肉率和胴体等级，从而影响公司的整体效益。

肉鸡深加工公司

肉鸡养殖过程中的疾病因素、屠宰之前的鸡只受伤、屠宰设备调试不当，以及加工过程中的操作失误等均会造成胴体品质下降，影响企业的整体效益。因此，提高出肉率和胴体品质，是增加效益的手段。事实上，各公司间由于管理水平的不同，出肉率差异很大，从而出肉率和啊体品质具有巨大的挖潜空间。

分割出品率是我国用来考核屠宰厂的管理水平的主要指标之一，它除包括欧美概念的酮体外，鸡头、鸡爪、心、旰、胗和其他内脏也被计算到出品率之中。

在我们从事肉鸡屠宰加工设备的设计和安装的10多年里，不仅加工设备得到了不断地改进和完善，肉鸡加工的工艺也发生了许多变化。鸡肉消费用户对肉鸡深加工公司的肉鸡品质也提出了更高的要求。

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