肉鸡在屠宰前肉鸡屠宰加工企业须停止喂饲

2020-10-02 10:30:33

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肉鸡在屠宰加工前须停止喂饲，以减少在加工过程中和切除内脏时粪便污染的风险。不同的研究结果证实，肉鸡在吊挂宰杀前8～12小时停止喂料能得到好的胃肠道清理效果。由于种鸡饲养的消化周期通常持续大约6个小时，如果停饲不到8个小时，在切除内脏尤其是机械化操作过程中，就使得食入饲料和粪便对胴体污染的可能性增加。同样，肉鸡停饲超过12小时在这个过程中也容易受到污染，只是与前者性质不同。在这种情况下，它们的肠道上皮细胞腐败分解，降低了肠道的机械弹性。在切除内脏的过程中肠道很容易被撕裂，就会造成肠道内容物(上皮细胞退化产生的液体而非粪便)洒溅在胴体上。

种鸡饲养

此外，在这段时期内，种鸡养殖被停料停水就会导致宰前体重明显减少。许多国家的食品安全条例规定，禁止食用被污染的肉鸡胴体。质检员应该在加工处理过程中对每一个环节加以检验，尽量采取补救措施。然而补救措施却增加了企业的损失。因此，胴体的污染已不仅是公共卫生问题，也是重要的经济问题。肉鸡宰前停料很容易导致体重下降。研究表明，在停料6小时后，每1小时活重下降0.35％～0.50％，而这个比例的变化主要受到环境温度的影响，温度越高，活重降低越多。但对于每只鸡来说，这个比例很小，粗心者并不容易发现，往往误认为是技术操作造成了企业的经济损失。然而，从研究的角度看，在一段很长的时期，例如一个月甚至一年，这种经济损失就很明显了。

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