肉鸡屠宰企业的设计原则是什么？

2021-05-19 10:18:29

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（1）肉鸡屠宰加工厂应建在远离污染源、周围环境清洁卫生、不得有碍食品卫生的区域；厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；交通方便，水源充足。

（2）肉鸡养殖公司主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面，路面平整，易冲洗，无积水。

肉鸡屠宰加工企业

（3）屠宰厂应设有待宰圈（区）、可疑病禽观察圈、隔离圈、急宰间和无害化处理设施；配备密闭不渗水、易清洗消毒的病禽专用运输工具；可疑病禽观察圈、隔离圈的位置不应对健康动物造成传染风险。

（4）厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙用浅色、平滑、不透水、耐腐蚀的材料修建，易于清洗并保持清洁。

（5）厂区排水系统畅通、厂区地面不得有积水和废弃物堆积，生产中产生的废水、废料的处理和排放应符合国家有关规定。

（6）厂区应建有与生产能力相适应，并符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施。

（7）厂区应设有废弃物、垃圾暂存或处理设施，废弃物应及时清除或处理，避免对厂区环境造成污染。厂区内不得堆放废旧设备和其他杂物。

（8）厂区内禁止饲养动物。

（9）工厂的屠宰加工、待宰、屠宰、分割、加工、储存等车间及加工流程应设置合理，符合卫生要求。

（10）无害化处理设施、锅炉房、储煤场所、污水及污物处理设施应与屠宰、分割、肉制品加工车间和储存库相隔一定的距离，并位于主风向的下风处。锅炉房应设有消烟除尘设施。

（11）屠宰厂应分设活动物进厂、成品出厂的专用门或通道。

（12）屠宰厂的厂区应设有动物运输车辆和工具清洗、消毒的专门区域及其相关设施。

（13）生产区与生活区应分开设置。

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