肉鸡屠宰加工如何预冷和分割包装

2020-12-29 10:09:47

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（1）、预冷分池预冷和螺旋预冷机预冷，池预冷占用的面积比预冷机预冷要大。

（2）、预冷水温：0-2℃，预冷时间：45min。

（3）、预冷好的胴体要通过沥干机或高架输送线将体内的水沥干。

（4）、预冷后的鸡胴体中心温度在10℃以下。

肉鸡屠宰加工

分割包装

（1）、分割高架输送线挂钩间距：8英寸（203.2mm），采用标准驱动链条，链条节距t=25.4mm,变频调速。

（2）、在高架输送线上有分割操作人员分割不同的部位肉，把分割肉放在平板输送机上传送到分拣工位进行分拣。

（3）、把分拣后的部位肉根据要求称重后真空包装，放入冷冻盘内用凉肉架车推到结冻库（-30℃）结冻或到成品冷却间（0-4℃）保鲜。

（4）、将结冻好的产品托盘后装箱，进冷藏库（-18℃）储存。

（5）、分割包装间温控：10-15℃。

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