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肉鸡屠宰加工中的预冷技术
2021-09-23
肉鸡屠宰加工中的预冷技术从大的方面分,肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分成4个区域,为前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区。其工艺流程如下:毛鸡上挂→镇静→(电麻)→宰杀→电麻→沥血→浸烫→脱毛→净膛→预冷→分割→包装。预冷区是指来自中拔区的鸡体
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