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肉鸡屠宰加工中的鸡肉处理问题
2021-10-15
肉鸡屠宰加工中的鸡肉处理问题毛鸡上挂间和屠宰车间严格分开，毛鸡上挂间尽量设计阴暗，避免强光照射，造成毛鸡拍打翅膀过度紧张。肉鸡宰杀高架输送线主要完成的工序：毛鸡上挂、水浴式麻电、刺杀、沥血、烫毛、脱毛、切爪、转挂等。开膛掏内脏（1）、肉鸡开
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肉鸡屠宰加工中肉鸡宰前的准备
2021-09-28
肉鸡屠宰加工中肉鸡宰前的准备1.肉类的浪费在全世界范围内，家禽业被公认是动物性蛋白质生产体系中的重要组成部分。为了提高利润，一方面要保证家禽在饲养周期内的快速生长，另一方面要注意提高每一克胴体的利用率。2.停喂饲料肉鸡在屠宰前须要停止喂
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肉鸡屠宰加工中的预冷技术
2021-09-23
肉鸡屠宰加工中的预冷技术从大的方面分，肉鸡屠宰加工的工艺流程主要分成4个区域，为前处理区、中拔区、预冷区及分割包装区。其工艺流程如下：毛鸡上挂→镇静→(电麻)→宰杀→电麻→沥血→浸烫→脱毛→净膛→预冷→分割→包装。预冷区是指来自中拔区的鸡体
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